Le marais rond - Bleuenn Puill-Stephan
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Le marais rond - Bleuenn Puill-Stephan
Kercabellec - 44420 Mesquer - Tél. :
Je
m’appelle Bleuenn, je suis paludière indépendante installée
depuis 2019 suite à une reconversion professionnelle, et je remets
en état progressivement un marais salant qui n’avait pas été
utilisé depuis les années soixante-dix.
Situés
entre les estuaires de la Loire et de la Vilaine, l’océan au sud, à
l’ouest et au sud-ouest, les marais de la Grande Brière à l’est,
les marais salants occupent un espace de près de 2 000 hectares
façonné par les hommes, les femmes et la mer depuis des siècles et
répartis en deux zones : les marais salants de Guérande et les
marais salants du Mès, où je travaille.
Le
sel du marais rond, récolté dans les marais du Mès, est un produit
entièrement artisanal et naturel. Il est récolté à la main par
mes soins, soir et matin, quand les conditions sont favorables. Je vous propose ici deux types de sel : le gros sel, qui se forme sur
le fond argileux et la fleur de sel, qui apparaît en milieu
d’après-midi à la surface de l’eau. La saison de récolte s’étale
principalement de juin à septembre, selon les conditions météo.
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